Der Apfel enthält über 30 Mineralstoffe und Spurenelemente, zu erwähnen ist vor allem Kalium, das den Wasserhaushalt reguliert und Eisen. Aufgrund der vielen verschiedenen Fruchtsäuren gilt er als so genannte Zahnbürste der Natur. Was er besonders gut kann - er reguliert die Darmtätigkeit. Er enthält wichtige Vitamine wie Provitamin A, die Vitamine B1, B2, B6, E und C, Niacin und Folsäure.

Ein wichtiger Inhaltsstoff ist das Pektin, das den Cholesterinspiegel senkt, Schadstoffe bindet und wieder ausschwemmt. Wissenschaftliche Untersuchungen geben außerdem Hinweise, dass Apfelesser seltener an Bronchial- und Lungenkrankheiten leiden. Das wird auf die sekundären Pflanzenstoffe im Apfel, die so genannten Katechine, zurückgeführt. Die in der Frucht enthaltenen Flavonoide und Carotinoide scheinen das Krebsrisiko zu mindern und haben eine antioxidative Wirkung im Organismus.

Vitamine sitzen in der Schale! Wer den Äpfel schält, schält also auch die Vitamine ab. Die Schale ist zudem reich an Eisen, Magnesium, ungesättigten Fetten und bioaktiven Substanzen. Sogar das Kerngehäuse ist noch wertvoll: es enthält Jod.

Wichtig für Apfelbaumbesitzer: Früchte, die in der Sonne hängen, enthalten deutlich mehr Vitamine als solche, die im Schatten wachsen. 

Werden Äpfel richtig gelagert, sind sie mehrere Monate haltbar. Für die Lagerung sollten die Äpfel richtig reif und absolut unbeschadet sein. Am besten bewahrt man sie an einem kühlen Ort (etwa 4°C), der über hohe Luftfeuchtigkeit und gute Durchlüftung verfügt, geeignet sind Obstkisten oder Regalbretter, um die Äpfel mit dem Stiel nach unten zu lagern, auf.

Um einen aufgeschnittenen Apfel davor zu bewahren, dass er braun wird, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die bekannteste Variante ist das Beträufeln mit Zitronensaft.

Apfelspalten können dafür sorgen, dass Brot und Gebäck bzw. Kekse, wie Lebkuchen, schneller weich werden. Dazu einfach Apfelspalten in die Brot- oder Keksdose legen und alle paar Tage durch frische Spalten ersetzen. 

Apfelstrudel

Apfelmus

Apfel-Nuss-Kuchen, Apfel-Nuss-Tarte 

Salat mit Gurke, Apfel und Feta

Apfelkuchen

Apfelsaft, Apfel-Glühmost

runzelige Äpfel verwerten - Apfelkompott mit Vanille und Zimt 

Apfel-Crumble mit Beeren und Vanillesauce

Apfeltiramisu... uvm...